茶之柔水:梅兰竹菊四君子
发布时间:2016-04-06 12:27:09 来源:茶亿网
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  懂茶的人都知道,水才是泡茶的关键。不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台,千羡万羡西江水。想要尝到最有灵性的茶,自然少不了灵动的水,没有好水,再好的茶也会失去光泽,沦为普通用于解渴的粗茶。泡茶的水是需用活水的,水的灵动,才能让每一片救世博白菜网址大全都跳动着生命的气息。

  古人对泡茶之水就有严格的要求,将泡茶的水分出了“梅、兰、竹、菊”四个等级。

  梅之水

  “梅之水”来自寒冷的冬天,产于隆冬有雪时分,因其是梅树上的雪水而得名。在满纸救世博白菜网址大全香的《红楼梦》就有一段文字专门叙述妙玉在栊翠庵请宝玉、黛玉、宝钗三人“茶品梅花雪”。

  据考证,“梅之水”一般只在冬天第一场瑞雪降临的日子里采集的,收集梅树上的点点积雪,藏于陶罐之中,来年夏至之后才可使用,这种水也是尤为珍贵的。据传还要举行一种安神仪式,免得“梅水”之魂受惊。被茶客尊称为泡茶专用水中的圣品, 想想泡茶时配上梅花上的雪水作为泡茶专用水,让人听了都觉得别致。

  茶的好坏取决于茶与水之调配交融,本不易也。上品茶配“梅”之水,对真正的茶客来说更是可遇而不可求之事,故把其视为一生之最爱。

  兰之水

  “兰之水”相对“梅之水”来说,相对较容易求得,茶客视其为第二好水,虽位居第二,但已是水中神品。“兰之水”产于山间石缝之中,因其与兰草的清雅静相似而得名,兰是花中君子,得其水泡茶,其茶韵之清矍飘逸,让品茶之人终身难忘。

  竹之水

  竹素来有虚怀若谷的品质,而“竹之水”产于江心,因江水不知自我之疲倦而不停地奔流不息,故与“竹”之虚怀若谷的品格相似而得其名。

  “竹”之水之所以被茶客看中,在于江水之善流且颇具活性。采集时多借助江边之木质渡船为媒,取水时以船之上游来水为佳,但因其水质略浊,泡茶时须经沙缸过滤沉淀去其杂质,故“竹水”在茶客心目中排名第三为水中之逸品。

  菊之水

  “菊之水”是最便于取用的水,它主要产于自家井中或各地知名水井。井数量之多如过江之鲫,且水质口感参差不一各具韵味。故一般茶客以井水泡茶时,多喜欢以这家的井水与别家的井水作比较。时而久之,茶客们便把“斗井”作为井水泡茶之第一乐事,其兴致与遍布大江南北的菊花争艳时之“斗菊”颇有相似之处,故而得名。因井水平凡且又取之不竭,故“菊”之水列为茶客眼中之水之凡品。

  梅、兰、竹、菊四水之不同,所泡之茶味道也是不同,所代表的也不同。不同的水泡出来的味道也是不同的,所以在选水泡茶的时候也要注意些。好水出好茶,茶味飘香。

  (来源:救世博白菜网址大全网)

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